卵は卵白と卵黄に分ける。薄力粉は一度ふるい、抹茶は牛乳で溶いておく。

卵白に砂糖を加えぴんとなるまで泡立て、冷蔵庫に入れておく。

卵黄に粉砂糖を入れ白っぽくなるまでよく混ぜる。

③に抹茶を牛乳で溶いたもの、サラダ油、薄力粉の順に入れ混ぜる。

④に卵白を3回に分けて入れ、卵白が見えなくなったらすぐに混ぜるのを止める。

180度に温めたオーブンで15分焼く。

生地が完全に冷めたらあんこと生クリームを乗せて巻く。