メキシコ風スクランブルエッグの基本レシピ
素朴なメキシコの家庭で作るピリ辛スクランブルはとても美味☆ヨーロッパやアメリカ式の上品なスタイル(？)にあきたらぜひ！
このレシピの生い立ち
３０年前、メキシコの今は有名になった当時は何も無いひなびた農村に６ヶ月間仕事で滞在した時、ホテルの朝食で毎日食べていたHuevos a la mexicana：ウエボス・ア・ラ・メヒカーナ。生のハラペーニョ代わりに青唐辛子で再現しました。
メキシコ風スクランブルエッグの基本レシピ
素朴なメキシコの家庭で作るピリ辛スクランブルはとても美味☆ヨーロッパやアメリカ式の上品なスタイル(？)にあきたらぜひ！
このレシピの生い立ち
３０年前、メキシコの今は有名になった当時は何も無いひなびた農村に６ヶ月間仕事で滞在した時、ホテルの朝食で毎日食べていたHuevos a la mexicana：ウエボス・ア・ラ・メヒカーナ。生のハラペーニョ代わりに青唐辛子で再現しました。
アプリでひらく作り方
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材料はたったこれだけ。
写真の中には今回は使用しなかったニンニク大１かけらとロースハムがありますが、バリエとしてどうぞ！ -
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玉ねぎと青唐辛子とトマトを粗みじん切りにする。今回は甘みの強いチェリートマトを使用しました。
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- 3
熱したフライパンにオリーブ油を入れて、玉ねぎがやわらかくなるまで油煮（ソテー）したら、青唐辛子を加える。
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- 4
青唐辛子が好みの辛さになったら、トマトを加えてやわらかめに油煮にする。青唐辛子はソテーすればするほど辛味が減る。
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- 5
フライパンの中に卵を割り入れる。
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- 6
少し火を通してはかき回すことを数回繰り返しながら、
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- 7
お好みの卵のかたさになるまで火を通す。お好みの分量の塩も加える。
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- 8
シラントロ（Cilantro:香菜パクチー)を刻んで振りかけるととても美味しい！ 個人的にはいつもこの倍量をトッピング。
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できれば、とうもろこしで作ったトルティーリャをチンしたものかフランスパンと一緒にどうぞ！
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《ご参考トルティーリャの温め方》日本ではとうもろこしのトルティーリャは冷凍と缶詰で入手可能。オリーブ油少々で焼くか
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レンジでチンです。メキシコでは乾燥しないようにふきんに包まれて出てきますが、それに近いのはレンジでチンする方法です！
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コツ・ポイント
青唐辛子系統の野菜ならば、ほとんど利用可能。お好みの辛さの青唐でどうぞ!
国旗の３色が使われており、カトリックの信仰の白を玉ねぎで、民族の団結の赤をトマトで、スペインからの独立の緑を青唐辛子のハラペーニョで象徴しているそうです。
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