作り方
- 1
鶏モモ肉は皮目にフォークをグサグサさし、塩コショウ酒をふってしばらく放置
- 2
中温に温めたフライパンにお肉を皮目から乗せます
油はひきません - 3
中火のまま、あまり動かさずに10〜15分焼きます
皮から大量の脂がでますがそのまま放置 - 4
裏返して身側を焼きます
やはりあまり動かさずに放置
キッチンペーパーで、出た油分をたまにふき取ります - 5
3分くらい焼いたら火を止めてまたまたそのまま放置
- 6
少し冷まして肉汁が落ち着いてから切り分けます
皮を下にして切るとパリパリの皮がきれいに切れます -
コツ・ポイント
蓋をすると早く火が通るけど、皮のパリパリ感がなくなります^^;
そのままでもシンプルで美味しい♪
柚子胡椒、わさび、チーズソースなど色々アレンジできます
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19942279
