豚肉と昆布のうどん

Name: 豚肉と昆布のうどん
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚こま肉 ８０ｇ; にんじん(いちょう切り) 4cm(40g); 短冊かまぼこ ４０ｇ; 細切り高野豆腐(戻す) １６ｇ; 刻み昆布(戻す) ０.８ｇ; ほうれん草(2～3cm切り・ボイル) 1/3束(100g); 長ねぎ(小口切り) 20cm(60g); 薄口しょうゆ 大さじ1・1/2(27g); 酒 小さじ1(5g); みりん 大さじ1/2(7.5g); 塩 少々(1g)

春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

削り節のだし汁に昆布のうまみと子どもたちの好きな豚肉を合わせることで、うま味が増して、おいしい汁になります。
このレシピの生い立ち
　本市の学校給食は文部科学大臣賞を何度も受賞しており、子どもたちの笑顔があふれる、おいしい給食を毎日提供しています。このように評価の高い給食レシピの積極的な公開を通じて、市内外を問わず、たくさんの人に利用してもらうことを目指します。

豚肉と昆布のうどん

春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

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材料

４人分

豚こま肉８０ｇ
にんじん(いちょう切り) 4cm(40g)
短冊かまぼこ４０ｇ
細切り高野豆腐(戻す) １６ｇ
刻み昆布(戻す) ０.８ｇ
ほうれん草(2～3cm切り・ボイル) 1/3束(100g)
長ねぎ(小口切り) 20cm(60g)
薄口しょうゆ大さじ1・1/2(27g)
酒小さじ1(5g)
みりん大さじ1/2(7.5g)
塩少々(1g)
削り節(だし用)

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作り方

1

削り節でだしをとる。
2

鍋に、1.のだし汁と昆布の戻し汁を入れ、そこに豚肉を入れる。(あくをとる)。
3

さらに、にんじんを入れ、軽く火が通ったら、戻した刻み昆布・高野豆腐を加える。
4

材料に火が通ったら、調味料で味をつけ、かまぼこ・ほうれん草・長ねぎを入れて仕上げる。

コツ・ポイント

　薄口しょうゆを使用し、関西風に仕上げます。
　高野豆腐・昆布・ほうれん草は、成長期に欠かせない鉄分が豊富に含まれる食品です。

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つくれぽ

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春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

2015/12/21 04:39に公開

春日部市の学校給食は、子どもたちに食の興味を持せ、給食が「生きた教材」となるような献立を作成しています。「みんな大好き！おいしい給食」には、春日部市栄養士研究会の活動や食の情報ページを掲載しています。https://www.city.kasukabe.lg.jp/kosodate_kyoiku_bunka/kyoikuiinkai/gakkokyoikunitsuite/2/9426.html

このレシピのキーワード

うどんにんじん高野豆腐ほうれん草かまぼこ酒豚こま長ネギ

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