①乾燥した蕎麦（そば）の方が風味があり、ざる蕎麦に合う。上参照。

②なめこの砂がある所を切りってほぐす。水で洗わない。
先に付いてる砂は水で洗っても良い。

③水800mlをi入れてから、しょうゆ,酒,みりん,めんつゆを入れる。

④牛肉をほぐしたものを入れて、茶色いアクを取りながら、少し、煮る。

⑤　④に、なめこを入れる。中火から弱火にして約20~30分煮る。

⑥火を止めてから、粉山椒を入れたら、出来上がり！

⑦大き目のどんぶりに入れた方が、食べやすいです。

⑧冷蔵庫に保存する場合、再度食べる時は具材を再度温めたほうが、おいしいく食べやすい。