万能調味料！和食の素
３種類の調味料さえあれば出来る、何にでも使える和食の合わせ調味料。時間のある時にたくさん作ってストックしておきましょう♪
このレシピの生い立ち
シーンに応じて使用できる万能調味料を目指して作成。此方では文字数に限りがあるので、詳しい使用例については以下の拙ブログ記事をご参照下さい。
↓
http://ameblo.jp/fwrcg664/entry-11823948376.html
万能調味料！和食の素
３種類の調味料さえあれば出来る、何にでも使える和食の合わせ調味料。時間のある時にたくさん作ってストックしておきましょう♪
このレシピの生い立ち
シーンに応じて使用できる万能調味料を目指して作成。此方では文字数に限りがあるので、詳しい使用例については以下の拙ブログ記事をご参照下さい。
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アプリでひらく作り方
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まずは酒とみりんを鍋に合わせて火にかけて沸騰させ「煮切り」ます。しばらくすると液体の表面から炎が上がるので注意！
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１の続き……
液体の表面から上がった火が完全に収まるまで煮続けたら、ガスコンロを止めて、出来た液体を落ち着かせましょう。 - 3
２で出来た液体を毛量カップで計り、その１/２量にあたる「醤油」を加えます。工程４に続く。。。
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すなわち、各調味料の分量比は、煮切った酒１：煮切ったみりん１:醤油１……
と、なります。 - 5
４が冷めたらペットボトル容器などに入れて冷蔵庫で保存する。
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コレさえあれば、煮物、煮魚、すき焼きのわりした、浅漬け、酢の物などの味付けが簡単にできちゃいます！詳細は拙ブログ記事へ。
コツ・ポイント
文中にある「煮切る」とは、酒などを火にかけることで成分中に含まれているアルコール分を飛ばすことです。沸騰したら、着火マンなどで火を点けましょう。ここは、ちょっと怖いですが、落ち着いて。
つくれぽ
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