車麩はたっぷりの水に３０分以上つけて戻す。

茶色い部分が柔らかくなっていればＯＫ
！

フライパンに☆を入れ、

斜め千切りのニンジンと薄切りのシイタケを入れて中火にかける。

車麩は両手で挟んで水分を絞り、放射状に一口大に切っておく。

④が沸騰したら⑤を入れて、ざっと混ぜる。

蓋をして、弱めの中火で６～７分煮る。
この間にニラを１ｃｍの長さに切る。

ニンジンが柔らかくなって、麩もダシを含んだようになったら、

１ｃｍの長さに切ったニラを加えて、

ざっと混ぜ合わせ、

すぐに溶き卵でとじる。

蓋をして、卵がお好みの固まり具合になったら、

盛りつけて完成！