沸かしたお湯に塩を入れ、ソラマメを3分ゆでる

ボールにアボカド入れ滑らかにする。レモン汁を加え、えごま油、柚子胡椒を加えよく混ぜておく。

ゆでたソラマメをオリーブオイルで焼き色がつく程度に軽く炒める。
ミニトマトは半分に、ルッコラは適当な大きさにちぎる。

ソラマメを冷まし、アボカドのボールの中にミニトマト、ルッコラ、ソラマメをいれてよく合える。