収穫したミズ。皮を剥きます。
フキの皮をむくように、まず一辺をスーっと下まで。
上下どちらからでも◎

一口大に折って(右)皮を外すように剥く。(中)茎に付いてる皮を下まで引っ張ってむき、またポキッと折って(左)を繰り返す

こんな感じになりました。

次にサッ と茹でましょう(2%の塩で)約1～2分

すごく色が鮮やかになります。

根のピンクは白になります。根は粘りがあって美味しいです、

アレンジ①
戻した納豆昆布、千切り生姜と混ぜます。味付けは塩のみ。濃さはお好みで。
１日おくと味がしみて美味しいです♪