強力粉をボウルにこんもりと盛ったところに小指で凹みを作り、そこにドライイーストを入れます。

塩と砂糖を離してそれぞれ小麦の山の麓に置き、ぬるま湯を注いだらすぐに混ぜあわせます。

しっかりと混ぜあわせてまとまってきたら平らなところ(まな板でもOK)で生地を捏ねていきます。

織り込んで伸ばすの繰り返しで生地の表面が滑らかになるくらいまで捏ねたら、丸くしてボウルに入れ、ラップをかけます。

深めのフライパンか浅めの鍋に50度くらいの湯を沸かし、ボウルを浸けて30分程放置する。(発酵)

発酵が終わったら、生地を上から軽く押しつぶしてガス抜きをし、伸ばし棒で楕円形に伸ばしていきます。

伸ばした生地をクルクルと丸めて、端を繋げます。片方をもう一方に巻き込んでしまうと楽ですね

鍋にお湯を泡がふつふつするくらい沸かし、お砂糖(又はハチミツ)を溶かし入れたところにベーグルを投入します

片面40秒くらいで返し、反対も茹でます。軽く水気を切ったらすぐにオーブントースターへ。(膨らむので少し離しておく)

焦げないようにしっかり見ててください。こんがりと焼けたら完成です。(焦げそうな時はアルミを被せましょう)