鶏レバーはよく洗いひたひたの牛乳につけて冷蔵庫で1時間以上おく。

1を水でさっと洗い食べやすい大きさに切り、熱湯で色が変わるまでゆでて取り出す。

キャベツは2〜3cm角に切り、にんじんは縦半分に切って斜め薄切りにする。
★をよく混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油を入れて熱し、キャベツとにんじんを少ししんなりするまで中火で炒める。

鶏レバーと★を加えてよく炒め、お好みで塩・胡椒で味を調える。

お皿に盛る。