梅の実は水で綺麗に洗い、ペーパータオルなどでしっかり水気を拭き取ります。

熱湯消毒もしくはアルコール消毒した瓶(２lサイズ)に梅と氷砂糖を交互に入れていきます。

最後に日本酒を注ぎ入れ熟成させます。２、３日に１回瓶をゆすりましょう。

２ヵ月から飲み頃になります。それまで冷暗所で保存します。