サツマイモは皮を剥き2㌢くらいに切り水に10分程浸す。

耐熱皿に乗せラップをして5分加熱する。一度取り出し上下返して更に5分加熱する。硬ければ追加で加熱します。

熱いうちにバター、砂糖、塩を加えフォークなどで潰し混ぜる。牛乳、練乳、卵黄の半分も加え混ぜ合わせます。

180℃に余熱しておく。クッキングシートの上にスプーンで乗せ、形を整えて残りの卵黄をハケで塗る。20分焼いて出来上がり。