卵黄3個は、ミキサーで割りほぐし、砂糖を加え、３分間（古いタイプのミキサーであれば、6分間）、泡立てます。

牛乳を2回に分けて入れ、その都度混ぜてなじませます。

薄力粉、パンプキンパウダーを振るい入れ、良く混ぜ合わせます。

まず、高速で１分（古いタイプのミキサーであれば、3分）泡立て、その後、2回（1.5分毎）に分けて砂糖を入れます。

型に、かぼちゃスライスを敷いておきます。
オーブンは、180℃で予熱します。

卵黄のボールに1/3量の卵白を入れ、ホイッパーで良く混ぜ合わせます。ホイッパーを横にして、隙間から落ちる感じに混ぜる。

残りの1/2量の卵白を入れ、マーブルが消えるまで、泡を消さないようにゴムベラで底からひっくり返すようにざっくり混ぜます。

型に流しいれ、型の中心と周りを両手で持ち、左右に揺らして、生地を平らにし、180℃で、30分焼きます。

焼きあがったら、すぐに取り出し、逆さにして冷まします。

底の部分は、ゆっくりと親指を使い、はがす感じで、外していきます。