手羽先は骨に沿って２つにわけて、スペアリブ(手羽中)にする。

ボールに調味料を入れ、よく混ぜ合わせて①のスペアリブを入れ10分ほど漬け込む。

②のボールにごま油、片栗粉を順に加えよく馴染んだら、180度の油で中まで火が通るまで4～5分目安で揚げる。

熱いうちにお好みで塩を振る。