生地はHB（Panasonic）で一次発酵まで。ミックスコールでクランベリーを入れます。二等分してベンチタイム10分。

気にを伸ばしてチーズを入れ丸めなおす。

粉を振ったバヌトンに入れて濡れ布巾をかけて35℃で30分二次発酵。

発酵中にオーブンを300℃に予熱。
発酵が終わったら取り出す。

オーブンシートに並べる。

クープを入れ、オーブンに入れたらスイッチを切って3分蒸らす。230℃で15分、170℃に下げて5分焼く。