鶏肉は一口大のそぎ切りにして塩、コショウをふって片栗粉を薄くまぶす。

ピーマンは種をとって一口大にする。ネギはみじん切り。

フライパンの油大½を熱しピーマンをサッと炒めて取り出す。

同じフライパンに油大3を熱して鶏肉を並べ入れて3～4分かけて両面をこんがりと焼き油を切り取り出す。

フライパンの油を少し残して長ネギ、ニンニク、しょうがを入れて炒める。

香りが出たらケチャップ、砂糖、醤油、酒を加えて一煮立ちさせる。

ピーマン、鶏肉を戻し入れて手早く味を絡めて最後にごま油で香りをつけて出来上がり。