ゴーヤを5㎝幅位に切り分ける

筒状のゴーヤからワタと種をくり抜く（スプーンで）

お好みの厚さに切る

ニンニクはスライスする

お酢、お水、鷹の爪、ニンニクを鍋に入れて沸騰させる。

沸騰したら砂糖、塩を入れ、溶けたら火を消し冷めるまで待機

冷めたら6を保存容器に入れる。ビン、タッパーなど。冷蔵庫で4日～5日。1週間程で殆どの苦味は無くなります。