カツオは1センチ幅に切ってAを合わせたタレに5分ほど漬ける。玉ネギはすりおろす。

カツオの汁気をキッチンペーパーで拭き取って、全体に薄く小麦粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンで両面こんがり焼く。

フライパンの油を拭き取り、Bを加えて煮立てカツオに絡める。カツオを取り出し皿に盛る。

フライパンに残ったタレにおろした玉ネギを加えて中火で2~3分煮詰める。

皿に盛ったカツオに、④のタレをかけ、青ネギを散らして一味唐辛子をふる。