茄子は縦半分に切り、たっぷりの水につけあくを抜く。(今回は長くて大きいもの３本)

耐熱皿にペーパータオルを敷き、1の茄子を並べて、ラップをふわっとかけレンジで4分チン。

★を合わせて混ぜておく。

2のあら熱が取れたら、細切りにする。軽く絞って水分を取る。