生胡椒の塩漬けを使いました。煎っています。
普通の粒胡椒も使う前に丸いまま煎り、挽きたてを使います。

塩豚は切って脂無しで炒めます。

ボールに卵とチーズを卸したものを入れ混ぜます。

３がいい色になったら、白ワインを入れ茹で汁を少し入れて乳化させます。

スパゲッティーが茹で上がったら3に入れて火を止め混ぜなが４と出来立ての胡椒を加えます。

お皿に盛り付けてサマートリュフのスライスとサラダセロリを乗せました。