れんこんは買ってきたらすぐ洗い、皮を剥いて5mm厚位に切り酢水にさらします。すぐ使う時は酢水にさらさなくても大丈夫です。

全部の裏表、油が回って表面に火が通ったら、酒を回し入れて蓋をして、弱火で蒸し煮状態にします。

れんこん全部が透き通るように火が通ったら、みりんを入れて煮詰めます。次に醤油を入れて煮詰めて、出来上がり。

☆今回使った調味料です。
みりんだけは、三河本みりん以外は使えません！味が全然違うので是非お試しください。