圧力鍋にオリーブオイルを入れて、お米がしっかりカラカラになるまで炒める。(お米は洗わずにそのまま炒めます。)

白ワイン、塩を入れ、水がお米の上2cmかぶる量まで入れて軽く混ぜます。

圧力鍋に蓋をして強めの中火で加熱。圧力がかかったら弱火にし、3分間加圧したのち火を止めます。自然放置して圧力を下げる。

圧力が下がったら蓋を開けて、バター、生クリーム、小さくちぎったゴルゴンゾーラチーズ、粉チーズを加えて弱火で溶かす。

よくかき混ぜてから味を見て、塩気が足りなければ塩で味を整えます。

器に盛ったら黒胡椒とお好みで蜂蜜をかけて出来上がり。