豚こま肉を食べやすい大きさに切り、炒める。火が通ったら一旦皿によける。

ナスを輪切りまたは半月切りにし、片面ずつ焼き目をつける。一口大に切ったパプリカを加える。

先に炒めた豚こま肉を戻し、カレー粉とめんつゆを回し入れ、汁気がなくなるまでよく炒める。