鯛のあらだしソーメン
tenkahaha @cook_40171543
鯛のあらを甘辛く煮付けたソーメンのタレです
このレシピの生い立ち
盆正月や法事など 親戚が集まる時に
おばあちゃんが作っていた 田舎のもてなしソーメンです
鯛のあらだしソーメン
鯛のあらを甘辛く煮付けたソーメンのタレです
このレシピの生い立ち
盆正月や法事など 親戚が集まる時に
おばあちゃんが作っていた 田舎のもてなしソーメンです
アプリでひらく作り方
- 1
鯛のあらは 洗って汚れをとります
- 2
鍋に材料をすべて入れて
落し蓋をして火にかけます
沸騰したら 中火（やや弱め）にして15～20分 煮るだけ -
- 3
素麺をゆがき 水洗い
ざるにあげて しっかり水気を切ります（麺がくっついて団子状になるくらい） - 4
タレを まぶすように 少しずつ混ぜます
全体にタレがいきわたり
白いままの麺がなくなれば OK
味見して お好みの濃さに - 5
麺を皿にもり アラの身を取って 盛り付けたら できあがり
麺がくっついていたら 少しだけタレを回しかけて 提供します -
コツ・ポイント
タレが余ったら冷凍すれば大丈夫
タレを絡める量の目安は
ボールのそこに うっすらタレが残る程度で
ソーメンの水気をよく切ることで タレがよく染み込みます
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