玉ねぎを粗みじん切りにし、茄子を縦に切る。

玉ねぎ先炒めたくなりますが茄子が油を吸うため先に炒める。

玉ねぎを加え柔らかくなるまで、油が足りない場合は少し足しながら炒める。

粗く切ったトマトにコンソメの素を入れて汁が出て絡まるまで炒める。味を見て塩気が足りない場合は塩を足す。