茄子は皮を縞に剥いて乱切りにし、水に浸けてアク抜きします。

ささげは三等分くらいに斜め切りします。しめじはほぐしておきます。

フライパンに油を入れ、ささげを入れ炒め、茄子は水切りし残った水分はキッチンペーパーで拭き取りフライパンへ加え炒める。

しめじも入れて炒め、全ての具材に火が通ったら、混ぜておいた●調味料を加えて味を絡ませる。