しいたけ軽く洗って汚れを取り、軸を取って半分に切る。

なすはへたを取り、皮ごと食べやすい大きさに切る。

パプリカは、洗って種を取り、細切りする。

いんげんは洗って、両端を切る。

オクラは洗って、ヘタとガクを包丁で取る。塩もみはしないで良い。

南瓜は洗って種を取り、皮ごと細切りにする。
硬く切れない場合は、少し電子レンジで温め、柔らかくしてから切ると良い。

深いフライパンにサラダ油を入れ、一野菜ずつ素揚げする。

深いお皿にそうめんつゆを入れ、素揚げした野菜を入れ、味を馴染ませる。