まず、沸騰したお湯でアスパラガスを2分茹でます。茹でたら3〜4cmに切ります。

イカは洗ったら内臓を取り除き、皮をむいて輪切りにします。

温めたフライパンにバターを入れ、溶けたところににんにくを炒め、にんにくの香りが立ったらアンチョビを炒め、イカを加えます。

イカの両面に焼き色がついたら、茹でたアスパラガスとマッシュルームを加えて炒めます。

そこに酒を振りかけフタをし蒸したら、塩、胡椒、味の素で味を整えます(アンチョビの塩気が強いので注意)。

イカなどをフライパンの脇に寄せ、空いたスペースに醤油をたらし、焦がします。

焦がし醤油にイカとアスパラガスをよく和えたら皿に盛り、パセリをかけたら出来上がり。