ホールプリン
しっかりとした固めのプリンです。
このレシピの生い立ち
大きいなプリンを食べてみたいっていう子供のころの夢を叶えてみたかったからです。
アプリでひらく作り方
- 1
カラメル作り
鍋に砂糖と水50ccを入れて火にかける。
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- 2
色が変わり煙が出てきたら火を止める。残りの水100ccを少しずつ加え火をつけ混ぜる。
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- 3
型に流し粗熱とって冷やし固める。
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- 4
鍋に牛乳と砂糖入れ火にかける。60℃くらいに温める。
(この時鍋底に砂糖が固まらないように注意) - 5
ボウルに全卵、卵黄を入れてしっかりほぐす。生クリーム、ブランデー、バニラも加え混ぜる。
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- 6
温めた牛乳を2回くらいに分けいれ混ぜる。鍋にこし戻し60℃くらいになるまでゴムベラで混ぜる。
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- 7
固めたカラメルに流し、あくをとる。
170℃で予熱したオーブンに45分湯煎焼きする。 -
- 8
焼き上がったら粗熱をとって冷やす。
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- 9
周りに空気を入れて大きな皿をのせてひっくり返す。
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コツ・ポイント
1日置くとより美味しくなります。
ラム酒漬けのレーズンや生クリームをつけて食べると味わいが変わります。
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