ゴボウをささがきにして水につけて灰汁を抜く。

鶏もも肉は一口大にカットする。

フライパンにごま油・ゴボウを入れてコールドスタート。

ゴボウに火が通ったら鶏もも肉を入れる。

アルミホイルを被せて水を張った鍋をのせる。

コンガリと焼き色がついたらひっくり返して両面こんがりと焼く。

黄金比和風タレを加えて煮絡める。

照りが出たら出来上がり。