まるごと桃のデザート
ケーキ屋さんで見るお洒落な桃のデザートを作っちゃいましょう。
このレシピの生い立ち
去年、まるごと桃のパフェを作った時から気になっていたスイーツを桃の季節が終わる前に作ってみました。
本来はタルトに重ねますが冷凍パイシートを代用して簡単に仕上げました。
まるごと桃のデザート
ケーキ屋さんで見るお洒落な桃のデザートを作っちゃいましょう。
このレシピの生い立ち
去年、まるごと桃のパフェを作った時から気になっていたスイーツを桃の季節が終わる前に作ってみました。
本来はタルトに重ねますが冷凍パイシートを代用して簡単に仕上げました。
作り方
- 1
レシピID18230142を参照にカスタードクリームを作る。
ボウルに卵と砂糖を入れて撹拌する。 - 2
１に小麦粉をふるい入れてさらに混ぜる。
- 3
２に牛乳を加えてよく混ぜる。
- 4
ふわっとラップをして600Wのレンジで２分加熱する。
- 5
４を取り出し、よく混ぜて再びラップをして600Wのレンジで１分加熱。
- 6
５を取り出し、よく混ぜて再びラップをして600Wのレンジで30秒加熱。ちょうどいい硬さになるまで繰り返す。
- 7
最後にバニラエッセンスを加えて混ぜたら表面をラップで多い急速に冷やす。
- 8
レシピID18853003を参照に桃の種と皮を取り除く。
- 9
冷凍パイシートを桃のサイズに合わせてカットするか丸や花型で型抜きしてもいい。
- 10
９をオーブントースターで焼く。艶出しに卵を塗った方がキレイですが見えないので塗らなくてもいいです。
- 11
冷ましたカスタードクリームを小さい絞り袋に詰めて８の桃に詰める。
- 12
10に11のクリームを詰めた穴を下にしてのせる。あればナパージュでツヤ出しする。
- 13
切るとこんな感じです。
アイスクリームも一緒に盛ってみました。 -
コツ・ポイント
桃にカスタードクリームを詰めるときは100均で売っているアイシング用の小さな絞り袋を使うと便利ですが、なければビニール袋に入れて角をハサミで切って代用してください。
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