水、ダシダ、生姜を鍋にを入れて中火で温める

卵をお椀に割り箸で混ぜておく。
絹さやの筋を取る。

沸騰したら、もやしを入れて2〜3分待つ

絹さやを入れる。

絹さやの色が鮮やかな緑になったら塩胡椒、醤油を入れ、味を見る。(微調整してください)

卵を回しながら入れる。
すぐにかき回さず10秒ほど待って、おたまで軽く2,3回混ぜる

ごま油を人回しして出来上がり。