にんじんは千切りにする。

鍋に水とにんじんをいれ、水から火にかける。

にんじんが柔らかくなってきたらもやしを追加しゆで、さらに冷凍のほうれん草を入れ解凍する。

網ざるにあげ水をきり、冷水で冷ます。

茹でた野菜の水をよくしぼる。(この時によくしぼっておかないと仕上がりが水っぽくなる)

ボールに、すりごま、砂糖、薄口醤油を混ぜ合わせ、そこにしぼった野菜をいれ和える。