大葉は千切りにし、半量をごはんに混ぜておく。

大葉ドレッシングとおろししょうがを合わせておく。

さんまに塩をし、水気が出てきたらペーパーでふき取り2等分し、小麦粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を温め、②を皮目から焼く。

両面焼けたら、②をまわしかける。

①のごはんを器に盛り、⑤のさんまをのせて残りの大葉をのせる。