鶏船肉はゆでて細かくほぐしておくか　生のまま小さくカットしておく。

大根菜を10センチ幅くらいにカットする。根の部分は1㎝幅にカット。

沸騰したお湯で菜の方を茹でます。　芯の方から先に入れ再沸騰後1分位してから葉を入れます。

さらに沸騰してから2分ほど待ちざるにあけて冷水で冷やします。

水気を絞って2㎝幅くらいにカットします。

フライパンに生姜のみじん切りとオイルを入れ弱火で炒め香りが出てきたら鶏肉・大根の根を加え中火で炒めます。

大根に焼き色がついてきたら、強火にして葉をすべて入れ一気に炒めます。

全体に油が回ったら中火にし醤油・酒・砂糖を加えさらに炒めます。

味を確認しながら塩得て調整してください。　最後にごま油を加えて完成。

お好みでいりごまや唐辛子を乗せて。