サツマイモの皮を剥き、少しずつ回転させながら乱切にしていきます。切ったものから水にさらします。

鍋にサツマイモを入れ、イモの半分くらいの高さまで水を入れて火にかけます。

沸騰したら、顆粒だし、砂糖、醤油を入れます。少し揺すって全体に調味料がまわるようにします。

中央に穴を開けたキッチンペーパーで落し蓋をして、その上から鍋の蓋もして、弱火で8～10分煮ます。

竹串が通るようになったら、煮汁がほとんどなくなっているので、強火にしてお芋を揺すり、煮汁を蒸発させながら軽くからめます。