赤酒を使用することで丸みのある味に完成♪このレシピの生い立ち赤酒を使用したレシピを覚書。
切り干し大根はたっぷりのぬるま湯で戻す。約15分ほど。
人参、油揚げを細切りにする。
お鍋に油(材料外)をひき、油揚げ、人参を炒める。
人参、油揚げに油がまわったら戻しておいた切り干し大根をよく絞り加え、さらに炒める。
そこへ戻し汁、白だし、赤酒、砂糖を加え煮立ったら、弱火で10分。
薄口醤油を加え、さらに10分程でたく。煮汁が少なくなってきたら完成♪
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