ホワイトソースが決め手のグラタン
熱々をフーフー食べたい季節です。クリスマスシーズンに如何でしょうか。
このレシピの生い立ち
いつもは具に小麦粉を混ぜて簡単に作っていましたが、ホワイトソースをきちんと作って試してみたら、ソースがもっちりとして味が格別に良くなりました。
皆さまも是非お試しください。
ホワイトソースが決め手のグラタン
熱々をフーフー食べたい季節です。クリスマスシーズンに如何でしょうか。
このレシピの生い立ち
いつもは具に小麦粉を混ぜて簡単に作っていましたが、ホワイトソースをきちんと作って試してみたら、ソースがもっちりとして味が格別に良くなりました。
皆さまも是非お試しください。
アプリでひらく作り方
- 1
マカロニを指定の時間湯がいて、ザルにあげておきます。
- 2
ホワイトソースを作ります。
弱火でフライパンを温めます。
- 3
同時に牛乳も別のお鍋で温めます。沸騰させないように注意。
- 4
温めたフライパンにバターを入れて、バターが溶けきる前に小麦粉を全部入れます。
フライパンは熱し過ぎないように注意。 - 5
中火でしっかりと混ぜます。
木ベラをフライパンに押し付ける感じで混ぜると、上手くいきます。
-
- 6
温めた牛乳を少しずつ入れて、しっかり混ぜます。こねる感じです。
-
- 7
少しずつ牛乳を入れては、しっかり混ぜるのを繰り返します。
だいたい5回に分けて入れてはしっかり混ぜるのを繰り返します。
-
- 8
この状態になったら出来上がり。
火を止めて、具の準備に進みます。
-
- 9
別のフライパンにサラダ油を入れて、中火で海老を炒めます。
海老は事前に背わたをとって３等分に切っておきます。
- 10
海老が赤くなったら、一旦お皿にあげます。
- 11
同じフライパンで鶏肉と玉ねぎを炒めます。
鶏肉は食べやすい大きさに切っておきます。玉ねぎは千切りです。
- 12
フライパンに海老を戻してマカロニも加えます。
塩と胡椒を振ります。
チーズの塩気を考慮して好みの塩加減より少し控えめで。 - 13
フライパンにホワイトソースを加えてよく混ぜます。
-
- 14
耐熱皿に入れます。
今日は、最後にとろけるチーズを全体に混ぜました。
-
- 15
チーズを上に乗せて焼いても焦げ目が付いて美味しいです。
-
- 16
210～230℃のオーブンで20～23分焼いて、完成です。
コツ・ポイント
ホワイトソースを成功するために、牛乳は温めて使うと良いです。
牛乳は沸騰させないように注意してください。
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