生ダコのぬめり取りは普通は塩ですが、砂糖でモミモミすると塩の食感とは違い、独特の歯ごたえと甘みを引き出します。
このレシピの生い立ち
名古屋のお店でタコのお刺身を食べて食感、甘みに感動して、お店の方に教えて頂きました。