赤かぼちゃは皮と種を取り、適当な大きさに切ってレンジで加熱する。

赤かぼちゃを裏ごしし、片栗粉大さじ3、塩少々と混ぜ合わせる。

粗みじん切りにしたれんこん、椎茸、鳥挽肉、ミックスベジタブルをサラダ油で炒め、醤油、砂糖で味を調える。

鍋に、だし汁、みりん、塩小さじ1/2、うすくち醤油少々を入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけてあんを作る。

「2」を4等分しラップに拡げ、「3」の具を包んで輪ゴムで止める。

蒸し器で10分間ほど蒸し、器に盛ってあんをかける。