卵は卵黄と卵白に分ける。

卵黄にグラニュー糖の1／3量を加え、泡立て器でよくすり混ぜる。
水けを切ったヨーグルトと牛乳を加えさらによく混ぜる。

2に【A】の粉を合わせてふるい入れ、ゴムべらで混ぜ合わせる。

卵白に残りのグラニュー糖を加え、ハンドミキサーまたは泡立て器でツノが立つくらいまでよく泡立てる。

3に4の1/3量を加え、手早く混ぜる。
さらに残りの4を加え、泡を消さないようにサックリと混ぜる。

小さめのフライパンを火にかけ油またはバターを熱し、5の生地の1/4量を流し入れる。

火を弱めて端が焼けてきたら裏返し、中まで火を通す。
残り3枚も同様に焼く。

焼きたてを器に盛り、バターをのせて粉砂糖をふり、好みでﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟをかける。