【パスタ】キャベツのペペロンチーノ
梛の風 @cook_40135163
良い出汁が効いて、絶品！桜えびとキャベツとアンチョビのペペロンチーノ！
このレシピの生い立ち
本当に美味しいペペロンチーノが作りたくて。
【パスタ】キャベツのペペロンチーノ
良い出汁が効いて、絶品！桜えびとキャベツとアンチョビのペペロンチーノ！
このレシピの生い立ち
本当に美味しいペペロンチーノが作りたくて。
作り方
- 1
キャベツは食べやすい大きさに、アンチョビは細かくみじん切り、ニンニクもみじん切り、赤唐辛子は種を取って輪切りにする。
-
- 2
塩を入れたたっぷりのお湯で、パスタを茹でる。
- 3
フライパンに大さじ3分のオリーブオイルとニンニクを入れ中火にかける。ふつふつとしてきたら、フライパンを傾け弱火に。
- 4
ニンニクがきつね色になったら赤唐辛子を入れ、火を止め揺すりながら、オイルに辛みを移す。焦がさないように。
-
- 5
そこに、キャベツを入れて炒める。火が通ってきたらアンチョビと桜えびを入れて炒めていく。
-
- 6
火が通ったら、パスタの茹で汁大さじ3くらいを入れてよく混ぜる。ここでよく乳化させるのが美味しさのポイント！弱火にします。
-
- 7
フライパンに湯切りをしないパスタを投入。最後にオリーブオイル大さじ1杯分を回しかけ、よく混ぜる。塩コショウで味を整える。
- 8
混ぜて、ソースが絡んだら、お皿に盛り付け、フライパンの底に溜まったソースをかけて完成！
-
コツ・ポイント
ペペロンチーノの味の決め手は、乳化がポイント！オイルと同量のパスタの茹で汁を入れ、よくかき混ぜましょう。
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