なすはくし形切り。1コを12等分くらい。チンゲン菜は一枚づつにしてゆでる。トマトは皮をむき角切り。

なすを素揚げにしてすぐにめんつゆに浸しておく。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし味をなじませる。

チンゲン菜となすを放射状に並べ中央にトマトを盛りカットしたレモンをちらす。残りのめんつゆをかけ白ごまをちらす。