しょうが、にんにくはをみじん切りに、レタスは大きめにちぎって、エリンギはスライスして食べやすい大きさに切ります。

エビは殻付きのまま背わたの処理をします。

鍋にごま油とにんにく、しょうがを入れて炒めます。

匂いがたってきたらエリンギを入れて炒め、エビもいれて一緒に炒めます。

エビの色がかわってきたら水を入れて鶏ガラスープの素を入れて煮ます。

沸騰してきたら灰汁をとり、塩コショウ、醤油(ナンプラー好きならナンプラーを入れてください)、レモンの絞り汁を入れます。

味をみて好みの味になったら火を止めてレタスを投入したら出来上がりです。

お好みで食べるときに黒胡椒を削って入れたら更においしくなります！