にんじんは千切り、えのきはほぐしておく。卵をといておく。

フライパンにゴマ油を入れ、熱しておく。

先ににんじんを入れ、ある程度炒まったら、えのきを入れて火が通るまで炒める。

砂糖、めんつゆをいれ、全体的に炒め合わせたら、卵を入れ炒めて完成。