茄子を食べやすい大きさに切る。(あまり薄くしすぎないこと)切ったら、水に浸けてあく抜きをする。

油を熱し、箸を入れたらすぐに泡立つくらいまで温まったら、水気をよく切った茄子を入れる。

茄子が柔らかくなったら、キッチンペーパーの上などに取り出し、油を切る。

☆をタッパーなどに入れてよく混ぜる。揚げた茄子を入れ、冷ましたら出来上がり☆