バター、卵は常温に。
小さなボールに牛乳を入れてレンジで温めてココアを溶かしておく。

バターを泡立て機で空気を混ぜるようにホイップ状になるまで混ぜたらはちみつ、三温糖を数回に分けて加えその都度良く混ぜる。

薄力粉、ベーキングパウダーをバターのボールに振るい入れて、ゴムベラで切るように混ぜる。絶対に練らない。

出来たら1/4をココアを溶かしたボールに入れて、クルミ、ラムエッセンスも投入し、切るよ混ぜておく。

元のボールに、バニラエッセンス、フルーツを入れてザックリ混ぜておく。

小鍋に三温糖、水を入れ煮たたせたら、ラム酒を入れてシロップを作っておく。

取り出してすぐに上部にシロップをまんべんなく叩き、粗熱がとれたら型からラップに移して前面にシロップを叩く。