ご飯は酢めし用に少し硬めに炊きます。さやいんげんは湯がいて斜め切りにします。

合わせ酢を作ります。レモン汁と酢を合わせ半量に砂糖と塩を入れてレンジで沸騰しない程度に温めて溶かします。

②に残りのレモン汁と酢を合わせます。炊けたご飯に合わせ酢を入れて混ぜ粗熱が取れたら鮭のほぐし身を入れます。

次にパセリのみじん切り、炒り卵、ブラックペッパーを入れて切るようにして混ぜ合わせ器に盛り付けます。

5ミリ角程度に切ったチーズをトッピングし、斜めに切ったさやいんげんプチトマト、パセリを飾って出来上がりです。