【下準備】・魚は塩、こしょうをし、30分ほどおく。・あさりは砂抜きをしておく。・プチトマトは半分に切る。

【下準備】・アンチョビとにんにくは粗みじん切りにする。・白ワインと水を合わせておく。

グリルパンにフタをして中火で予熱し、魚を入れフタをしてしっかり両面に焼き目を入れる。

オリーブオイルを魚にまわしかけて、あさり、プチトマト、アンチョビ、ケッパー、にんにくを全体にバランスよく並べ入れる。

白ワインと水を合わせたもの、パセリの茎を加えフタをする。

沸騰してきたら弱火で5分ほど蒸し焼きにする。パセリを振りかけて仕上げる。